farine e glutine

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Buon giorno,dott. Lozio, si parla tanto di eliminare il più possibile dalla dieta, zuccheri e glutine,ma,volendoli sostituire con farine alternative come avena,farina di riso integrale e miglio, bisogna fare il conto con il nikel,contenuto in queste farine in quantità significativa.Come comportarsi? Grazie come sempre per la gentile e preziosissima risposta. Gabriella.

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