Buongiorno Dott. Lozio, grazie di Cuore a Lei per le Sue gentili parole e per i Suoi preziosi consigli, riguardo al germe di grano avrei un'altra domanda che vorrei porLe se possibile, ho letto su Internet che il germe di grano ha molte caratteristiche positive, ma purtroppo ne ha pure una negativa, ossia l'agglutinina (WGA), che danneggierebbe, tra l'altro, la barriera intestinale e che non si distrugge nemmeno con la cottura, gradirei sapere cortesemente cosa ne pensa Lei a riguardo. Da una parte sono dannosi i cereali raffinati e dall'altra sono dannosi quelli integrali, ed entrambi, tra l'altro, per motivi diversi, danneggierebbero la barriera intestinale, come ci si può districare? Nello specifico dell'agglutinina, non esiste proprio alcun modo per renderla innocua? Infine volevo chiederLe cortesemente un'ultima cosa riguardo il germe di grano: nel momento in cui si butta la pasta in acqua bollente per circa 10 minuti l'elevato calore a cui viene sottoposto non lo ossida? Per quanto riguarda le aziende produttrici di pasta che voleva gentilmente consigliarmi mi interesserebbero molto e apprezzo molto la Sua cortesia. La ringrazio ancora moltissimo per la Sua gentilezza e disponibilità, è molto raro incontrare persone tanto cordiali! Cordialmente, Luca